台中美食/来不及说出的爱 陈永康每一碗麵传达对爸思念

2019-09-23

台中美食/来不及说出的爱 陈永康每一碗麵传达对爸思念▲小外省麵食馆老闆陈永康的牛肉麵有独创祕方,让人一吃就上瘾。(图/金武凤摄 , 2018.4.9)

外省第二代陈永康承袭父亲手艺,在台中市经营「小外省麵食馆」多年,最近跨出台中市,在苗栗苑里拓展新店,儘管事业有成,遗憾的是父亲不在了,为此,他在新店墙上特别注记「用每一碗麵,传递对父亲的思念」,来店客人是否也能品出麵中多出的「思亲」味?

陈永康的父亲曾在台北滨江市场卖滷味及麵点,陈永康初出社会,原本从事证券业,一场金融海啸让他决心回到父亲身边,从家传事业做起。陈永康说,父亲手艺好,当时身边已跟着8、9位徒弟,倔强的他,刚从职场退下,「自尊心」让他不愿示弱学艺,只好在旁偷偷观察、学习。

台中美食/来不及说出的爱 陈永康每一碗麵传达对爸思念
▲陈永康懊悔没能及时对父亲说出爱,在新开的麵馆墙上写着「用每一碗麵,传达对父亲的思念」,引人注目(图/金武凤摄 , 2018.4.9)

后来,陈永康甚至独自到台中另闢新局,希望闯出一番事业,让父亲刮目相看!陈永康从市场摆摊卖滷味起家,他边做边改良,并运用父亲手艺找回家乡眷村味,生意做得火热,主顾客很多,于是,他决定开店做麵馆,除了招牌的滷味,各式麵食也都能吃到眷村妈妈的味道。最有趣的是,父亲是老一代外省人,他是第二代,店名就取为「小外省麵食馆」,很有传承味道。

台中美食/来不及说出的爱 陈永康每一碗麵传达对爸思念
▲小外省麵食馆的麵食,都有浓浓眷村妈妈的味道,让人怀念(图/金武凤摄 , 2018.4.9)

陈永康自立门户创立的小外省麵食馆,儘管深获消费者欢迎,让他遗憾的是,父亲却从不曾给予肯定,直到临终前,才以微笑替代讚美。陈永康表示,父亲跟很多传统爸爸一样,不善讚美孩子。直到父亲过世,他才觉悟到自己与父亲有着多幺相似的灵魂,以及相同的固执,以致他也未曾将对父亲的爱说出口。

为了弥补这份来不及说出口的遗憾,陈永康在苑里开新店时,特别于入口墙面写下「用每一碗麵,传递对父亲的思念」,寓意深远,引来很多消费者关心。

苑里新店也专卖眷村美味,招牌麵食是红烧牛肉麵,汤汁浓郁、香气绕鼻,这是陈永康以独家炒製的豆瓣酱调煮而成,不加酱油,单纯的豆瓣香气所带出的香浓甘醇口感,配上半筋半肉的入味口感,让人回味无穷。

台中美食/来不及说出的爱 陈永康每一碗麵传达对爸思念
▲眷村菜最道地的就是滷味,小外省麵食馆的滷味菜色多,是必点的配菜(图/金武凤摄 , 2018.4.9)

另一道必点美食是「无缘参赛的番茄牛肉麵」,背后有一段令陈永康扼腕的故事。陈永康说,台北曾连续举办几届牛肉麵节,他一直跃跃欲试,并埋头开发这款番茄牛肉麵,选用大量番茄、蔬菜熬煮出汤底,再加上少许豆瓣酱钓出蔬果的的甜味,搭配费心滷製的牛肉块,美味让他势在必得,岂知当他决定北上参赛时,却传来牛肉麵节停办的消息,让他扼腕不已。

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